Existují dva způsoby přípravy matcha: silný (濃茶 koicha) a slabý (薄茶 usucha).

Před použitím se matcha může prosít z důvodu rozbití hrudek, které mohou být v čaji.

Malé množství matcha se umístí do misky, tradičně pomocí bambusové lopatka s názvem chashaku, pak se přidá malé množství horké vody (ne vařící, asi 80°C). Směs se pak šleháme do jednotné soudržnosti bambusovou metličkou známou jako chasen. Matcha je připraven v případě, že již nejsou žádné hrudky v kapalině, a nezůstávají žádné zbytky čaje na stranách mísy. Jak je matcha hořká, tak je tradičně podáván s malou sladkostí (spotřebované před pitím), bez přidaného mléka nebo cukrem. Obvykle je, že 50g matcha poskytne dostatek materiálu pro 25 misek usucha nebo 12,5 misek koicha.

U sucha, nebo jinak slabý čaj, je s cca 1,75 g (1,5 vrchovaté chashaku naběračky, nebo půl lžičky) matcha a zhruba 75 ml horké vody v jedné porci, která může být šlehaná k vytvoření pěny nebo bez pěny, dle volby uživatele . U sucha vytváří lehčí a mírně hořký čaj.

Koicha, nebo jinak silný čaj, je připraven s přibližně dvojnásobkem množství matcha (cca 3,75 g nebo 3 vrchovaté chashaku naběračky) a poloviční množství vody (jedna čajová lžička 40 ml horké vody), nebo tolik jako šest lžiček matcha s 3/4 šálku vody. Výsledná směs bude podstatně silnější než usucha a má podobnou konzistenci jako med. Míchání koicha vyžaduje pomalejší pohyb za stálého míchání, jinak než Ususcha, a to tak, aby nedošlo k výrobě pěny. Koicha je obvykle vyrobena pomocí dražší matcha jako jsou slavnostní stupně matcha a tím vlastně vytváří jemnější a sladší čaj, než usucha. Podává se téměř výhradně jako součást japonských čajových obřadů.